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あ ぜん JAPAN 〜 New York ショップブログ

ZENのこころ一筋に、日本から世界へ
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「ヘルシーな午後のひととき」
2012.01.28 Saturday｜category：【 体をつくる おいしい食事 】　レシピ発信
AZEN 紫米水飴と豆腐で簡単に作れる
皆が大好きなみたらし団子の紹介です。

※豆腐にもち粉を混ぜ合わせます。
食感が柔らかいのが好きなら耳たぶ程の固さに、しっかりとした
食感が良ければさらにもち粉を足します。



※一口サイズに丸めて湯がいた後に冷水に取ります。
※水気を除き網焼きにします。

「紫米水飴のタレ」

紫米水飴（３）水とき片栗（２）薄口（０．５）の割合で。

※以上を鍋に合わせ混ぜながらゆっくりと火にかけます。



甘いのが苦手な方は赤三味入りきなこ（塩少々）をお試し下さい。



仕上がった豆腐餅にタレを絡めて完成です。



醤油を控えて作った紫米水飴の豊かなコクが楽しめる
他にない味わいでひとときをお楽しみ下さい。（松浦）

紫米水飴→http://shop.azenjapan.com/?pid=20598422
赤三味→http://shop.azenjapan.com/?pid=23342932
posted by：New York あ･ぜん｜07:50｜comments(0)｜-
「人生にスパイスを。」
2012.01.25 Wednesday｜category：【 日々のできごと 】　それぞれの現場から…

本日もご訪問頂き　ありがとうございます。


近頃　俳句を始めました、菊田が担当いたします。


　さて　皆様は、いつの間にか　パターン化された

生活をこなしているように感じることはありませんか？

かくいう私も衣食住のライフスタイルをはじめ、

物事の捉え方に、気がつけば　自分なりの型が出来上がっていました。

　
格好よく言えば「こだわり」。辛口に言えば「執着」。


そんな　お決まりのやり方に　ほんの少しスパイスを

加えることで　人生の味わいが　変わってきます。


　今年、私は「メイク、俳句」という　スパイスを加えてみました！

もちろん　食い気も旺盛でして、文字通り　あぜん香辛料にも　はまって

います。

　あぜんの香辛料は4種類あるのですが、最近では毎日の

メニューにベストマッチな「味」が、ピン　とくるようになってきました。

（ちなみに「ブリ大根には青三味」「かす汁には八味」がマイベストです！）

ぜひ　皆様も　毎日の食卓にひと味　加えてみて下さいね。



あぜんの特選香辛料はコチラ
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://shop.azenjapan.com/?mode=cate&cbid=757041&csid=0&sort=n
posted by：あ･ぜん JAPAN　｜19:41｜comments(0)｜-
「ひとつひとつ」
2012.01.20 Friday｜category：【 日々のできごと 】　それぞれの現場から…


我が家の古時計が暫らく止まったままだ。時計の針は10時10分を指したまま、静かに壁に掛かっている。

この間までは「チクタク、チクタク」「ボーン、ボーン」と何とも言えない優しい音がその場にいる者を包んでくれた。

彼も自分が動けなくなる日が訪れるなど、考えてもみなかった事だろう。時の移ろいと共に、昨日までは元気だった物（者）も弱り、やがて止まる日が訪れる。

それは仕方のない事？ 確かにその通りかも知れないが、毎日の手入れで大分に変わってくる事もある。時計であればネジを巻き、油を指して、古い部品は交換出来る。では、人は？

バランスの取れた食事、適当な睡眠、適度な刺激。一つ一つ、小さな事の積み重ねで私達の健康、寿命は結果的に大きく左右されるのかもしれない。

貴方は毎日の食事を真剣に愉しんで戴いていますか？
耕大
posted by：あ･ぜん JAPAN　｜18:11｜comments(0)｜-
「 基本レシピ 13回 」 香辛料によく合う鍋　
2012.01.18 Wednesday｜category：【 体をつくる おいしい食事 】　レシピ発信
お鍋が食卓に登場するのが多いこの季節…。

今回の基本レシピは、「 香辛料によく合う鍋 」です。

いつもの素材でも…ちょっとひと手間掛けたり、切り方を変えるだけで、

ご馳走感がアップしますよね〜　お鍋を囲む笑顔団欒　ほっこりします。

白菜、湯葉、かぶもとろとろで美味しい〜

●ロール白菜の豆乳鍋

�’鮑擇牢�けるくらいでいいので、サッと茹でて ざるに上げ軽く絞っておく。
　 小かぶ・京人参も同じく、下茹でしておく。

��鶏ミンチに、蓮根・玉葱・きくらげのみじん切りと、下茹でした十六穀米、
　 酒・塩を入れこねてタネを作り、白菜で巻く時に銀杏を埋めこむ。

�Ｇ鮑擇玲Г能繊�昆布・鶏ガラスープを鍋だしにして、ロール白菜を煮ておく。
　 仕上げに豆乳と、かくし味に白味噌を少々入れるとコクが出る。

�ぞ�かぶ・京人参・九条ねぎ・舞茸・生湯葉を入れて食卓へ…

�ス畤瀕舛� 青三味 がよく合いますが、
　 野菜の甘みと豆乳のまろやかさで、八味・赤三味・一味 どれも合います。

�Ε轡瓩蓮△Δ匹鵝�雑炊・お餅もいいですね。生姜のしぼり汁でホッカホカに！


●鰤しゃぶ鍋

�，世靴蓮�鍋に昆布・酒・水を入れとっておく。

�¬邵擇蓮�火の通りやすい同じ大きさに揃えて切っておく。
　水菜・細ねぎ・椎茸・大根・人参・茗荷。 三つ葉もいいですね。　

�４┐屬蠅鯒�くスライスして皿に盛る。野菜を巻いてしゃぶしゃぶで…。

�い弔韻世譴蓮�大根おろし・ぽん酢 ( 貴酢＋本醸造醤油 ) で…。

�ス畤瀕舛� 赤三味・青三味 が、ぶりの脂とよく合います。
　 もちろん八味・一味 でもいけますよ。

この時期の、天然ぶりは絶品です！


香辛料→ http://shop.azenjapan.com/?pid=23346641
十六穀米→ http://shop.azenjapan.com/?pid=19907140
貴酢果汁→ http://shop.azenjapan.com/?pid=20591402

マイスターバッジ　いただきました

最後に…わたくし昨年末に「 調味料マイスター 」 の資格取得を致しました。
まだ上のランクがあるので、更に精進して【 日本の食卓 】に貢献できる様な、
ご提案を皆様にもご紹介できれば、思います。　 （ 中 澤 ）
posted by：あ･ぜん JAPAN　｜22:00｜comments(0)｜-
みんなの野菜レシピ　第１７回
2012.01.18 Wednesday｜category：【 体をつくる おいしい食事 】　レシピ発信
　
「海老とキクイモの湯波巻揚げ」





キクイモは最近になって注目されている野菜で、日本でも徐々に普及が進んでいます。デパートの食品売り場などでも見かけるようになりました。
主成分であるイヌリンは血糖値を下げる働きがあり、また腸を綺麗にし、消化吸収を助ける働きがあるともいわれています。




材料：海老、菊芋、湯葉、舞茸、ピーマン

調味料：塩、青三味、コショウ、小麦粉

１．海老は皮をむいて細かく切り、塩・コショウしておく。

２．菊芋は蒸して皮をむき、つぶしておく。

３．１と２を合わせて湯葉で巻いて衣をつけ、油で揚げる。
　　舞茸とピーマンも衣をつけて揚げる。

４．盛り付けて青三味（塩１０に対し青三味１）を添える。　（中道）
posted by：癒し系な料理人｜19:22｜comments(0)｜-
「Wholefoods Market」
2012.01.17 Tuesday｜category：【 日々のできごと 】　それぞれの現場から…
NYではここ数年、大型のスーパーがあちこちにオープンしていますが、

その中でも、一番店舗数を増やしているのが、"Wholefoods Market"。

オーガニックやローカルの食材を中心に販売していて、

一般のスーパーに比べると、品揃えも雰囲気も、高級感たっぷり。





吹抜けがあり、開放感たっぷりのBowery店。





地元ＮＹで採れた魚介類がずらり。





アジア食材コーナーには、アメリカ人に人気の“テリヤキソース”、“ジンジャーソース”の他、

グルテンアレルギーでも食べられる“たまり醤油”もたくさん並んでいます。





全粒粉の“うどんパスタ”等、日本ではなかなかお目にかかれない和風食材も。





店舗によって多少異なるものの、

サラダバー、ピザバー、スープバー、チーズバー、オリーブバー、デザートバーの他、

寿司コーナーやお惣菜コーナーもあって、

購入した食品をイートインコーナーで食べることもできます。



食材以外にも、オーガニック化粧品や生活雑貨、

キッチン雑貨等もかなり充実した品揃え。

プライベートブランドの“365”は、品質はもちろんのこと、

価格設定も手ごろなことから人気があるようで、

年々商品のレパートリーが増えています。

日本人に比べると、アメリカ人は家庭で料理をする頻度が低いような気がしますが、

これだけたくさんの食材があると、自分でいろいろと挑戦してみたくなるのでは。

日本では見たことも聞いたこともない食材ばかりなので、

見るだけでも楽しいですし、お土産になりそうなものもたくさんあるので、

観光でお越しの際には、是非足を運んでみてください。（北）
posted by：New York あ･ぜん｜07:50｜comments(0)｜-
『 願 い … 』
2012.01.10 Tuesday｜category：【 日々のできごと 】　それぞれの現場から…
先日Thai、Bangkokに住む友人の田舎、Rayongへ行ってきました。

Rayongはタイ東部に位置し、100Kmも続く綺麗な海岸沿いで、
蟹、イカ、エビ、貝などのシーフード、ドリアン、マンゴスチンなど
南国独特の果物がたくさん採れる田舎町です。
食べ物は豊富ですが、いまだに蚕やタガメ、コオロギなども食します。


Rayongの海岸


Rayongの夕日

“郷に入れば郷に従え”という言葉がある様に私も虫料理にチャレンジ★
味は、ナッツのような、香ばしい濃厚な味(๑°ﾛ°๑)
敢えて日本人は食べる必要はない様ですね (˘･з･˘ㆀ)


虫の唐揚げの屋台


コオロギの唐揚げ

夕食を現地のfamilyと海岸のシーフード屋台でとり、
楽しい時間を過ごしましたヽ(●´∀｀●)ﾉ


エビの炭火焼き


青パパイヤのサラダ


トムヤムプラー

タイの味付けは基本、果物の酸味、砂糖の甘味、唐辛子の辛味、
魚醤の塩味、この４つと、ハーブなどの香草が主で
独特の味と香りがします。香りを除けば日本に近しい味付け方で
私はどれも大変美味しく食べれました(๑´ڡ`๑)♡


やっぱりThaiにも持参っ！！あぜん特選赤三味!!!!!
Thai料理にもよく合いましたよ（＾＾)

あぜん特選赤三味→http://shop.azenjapan.com/?pid=23342932


夕食の終わる頃、子供たちが花火をし、Loi-Kombを一緒にあげました。
TVや雑誌では見たことのあるこの光景。実際に体験してみると何とも神秘的な光景でした。
タイでは何かの物日など特別な日にLoi-Kombをあげるそうです。
この日は、FamilyのATOMのお誕生日と私たちの為に。。。


ANTAとATOM

Loi-Kombには“悪い事を流して良い事が来る様願う”という意味があるそうで
各々願いを込めて夜空へ放ちます。


みんなの願いを込めたLoi-Komb



私は平和と健康、幸せを願い、空に飛んで行くLoi-Kombを見続けました。



今年も皆様にとって良い一年であります様に…○o。..:*・(uωu人)*:..。o○


　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yoshiko
posted by：あ･ぜん JAPAN　｜22:07｜comments(2)｜-
｢炒りことアーモンドのピリ辛和え｣
2012.01.10 Tuesday｜category：【 体をつくる おいしい食事 】　レシピ発信
今年のＮＹの冬は、比較的暖かかったのですが、
ここ最近の天気予報では、最高気温が０℃以下の日もちらほら。
熱燗が美味しい季節になってきました。
今日は、酒のお供ににぴったりの一品をご紹介したいと思います。



材料：

(A) 炒りこ (６０ｇ) アーモンド(５０g)
(B) 合わせ調味料：
・ 木酢胡椒醤油 ・酒 ・みりん を 3 : 3 : 1 の割合で。
・ 水あめ　小さじ一杯

作り方：

�� フライパンで (A)を軽く煎っておく。
�� （B)をすべて合わせて火にかける。
��　２が泡立ってきたら（A)を入れ、汁とからめる。
平らなバットに移し変え、冷めれば出来上がり。

ちょっと八味を入れスパイシーにすると、絶好の酒の肴になりますが、
辛さを控え目にすると、お子様のお弁当にもぴったりの一品です。

(西畑）
posted by：New Yorker 料理人｜07:08｜comments(0)｜-
　「 七草粥 」　　
2012.01.05 Thursday｜category：【 日々のできごと 】　それぞれの現場から…
　
新年明けましておめでとうございます、

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます、

今回は、七草粥のタイトルでお知らせします、

１８種、１６種穀物米を使った七草粥はいかがでしょう。



一般的には白米ですが、元々は、中国より伝わり平安時代から
一般庶民へと広まり、その当時は、七種粥と言われ
七種類の穀物が入っていたそうです。
（米、粟、稗、キビ、ミノ、ごま、あずき）

現在の七草粥になったのは、鎌倉時代からで七草には意味があり
　セリ（競り勝つ）　　　　　　　ナズナ（撫でて汚れを除く）
　ゴギョウ（仏体）　　　　　　　ハコベ（反映がはびこる）
　ホトケノザ（仏の安座）　　　スズナ（神を呼ぶ鈴）
　スズシロ　（汚れのない清白）
　　　　　　　　　　　　　　　 を意味しています。

お正月のお酒、ご馳走で疲れた胃を休ませる為に、七草粥を食し、
消化促進、血圧も下げる効果と共に、１年の無病息災を願い、
１年を通して健康ですこやかに過ごせるようにと、
１月７日に食べるそうです。

私も今年の七草粥は、１８種、１６種米で食べてみます。　　和多田

雑穀米→http://shop.azenjapan.com/?mode=cate&cbid=727147&csid=0&sort=n
　　
posted by：あ･ぜん JAPAN　｜09:27｜comments(0)｜-
「変り雑煮と鯛なます」
2012.01.01 Sunday｜category：【 体をつくる おいしい食事 】　レシピ発信
新年明けましておめでとうございます。
本年も弊社のブログレシピを御愛読下さいますよう宜しくお願い致します。

さて本年最初のあぜんレシピは、私たち日本人にはかかせない御正月料理の
一つを少しアレンジをした「お雑煮」と「鯛なます」を紹介します。

【変り雑煮】


材料：　　　　　　　　　　　　　　 調味料：
・餅　　　　 　　 　　　　　　　２コ　　 水 　　　　　　　　600cc
・鳥もも内　　　　　　　　１/２枚　　 醤油 　　　　　　　 適量
・里芋　　　　　　　　　　　 　２コ　　 味醂　 　　　　　　 適量
・大根 　　　　　　　　　　　 少々　　 酒 　　　　　 　　 　適量
・人参　　　　 　　　　　　　 少々　　 塩 　　　　　　 　　 適量
・クレソン　　　　　　 　　　 少々　　貴酢胡椒醤油 　 　適量
・あぜん乾燥大豆 大さじ ２杯　 　 あぜん八味　　　　少々

作り方：
�…仔�は焼き目をつけ、一口大に切っておく。野菜は茄でておく。
�� 水を入れ、沸騰した鍋に鶏肉と、乾燥大豆をいれ、調味料と共に１０分〜１５分程弱火で煮る。
�２悗任討�いた野菜と、焼いた餅をいれる。
�� お椀に２と３を入れ、生のクレソンを上に添えて出来上がり。
八味とクレソンの香りが雑煮をひと味ひき立てます。

【鯛のなます】


材料： ・鯛・大根・人参・昆布　
調味料:　・あぜん赤梅酢・あぜん貴酢・味醂・水・塩・あぜん赤三味　

作り方：
�‖笋棒崘濘櫃鮨兇蠅�け、昆布〆にして半日置く。
�∪蘋擇蠅砲靴紳膾�と人参を塩もみし、しんなりした後、水で塩分を取っておく。
��昆布〆した鯛を適当な大きさに切り、２と合わせ、調味料を混ぜれば出来上がり。
赤三味がアクセントをきかせてくれる｢なます｣です。（篠原）
　　　
posted by：New Yorker 料理人｜08:20｜-｜-
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